JAKARTA - Bagi anak kos maupun ibu rumah tangga, menyiapkan sahur sering terasa melelahkan. Solusinya adalah membuat stok lauk yang tahan lama sehingga tinggal dipanaskan saat sahur.
Menyimpan lauk dalam berbagai variasi membantu menghindari kebosanan. Dengan persiapan matang, sahur tetap praktis namun tetap lezat dan bergizi.
1. Resep Dendeng Serundeng
Bahan-bahan:
1/4 kg daging sapi, potong sesuai selera
1/4 butir kelapa, parut dan ulek
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
2 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk, robek
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, ambil bagian putih
1 sdm air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, dan serai. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, aduk rata.
Masukkan daging sapi dan sedikit air, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula, masak hingga matang dan kuah menyusut, lalu angkat.
Pukul-pukul daging agar lebih pipih dan empuk. Goreng daging hingga kering, tumis kelapa dengan api kecil, masukkan daging, aduk, dan angkat.
Dendeng serundeng siap disimpan untuk stok lauk sahur. Rasanya gurih dan manis cocok disantap kapan saja.
2. Resep Perkedel Kentang
Bahan-bahan:
500 gram kentang, kupas dan potong
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm mentega
Garam, merica, pala, kaldu bubuk secukupnya
1 batang seledri, iris kasar
1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
Goreng kentang hingga matang, tiriskan, lalu haluskan. Masukkan bawang merah, bawang putih, mentega, garam, merica, pala, kaldu bubuk, dan seledri, aduk rata.
Tambahkan setengah kocokan telur, aduk kembali, bentuk bulat sesuai selera. Simpan perkedel dalam wadah tertutup di kulkas jika ingin digunakan nanti.
Saat ingin disajikan, celupkan perkedel ke telur lalu goreng hingga kecokelatan. Tiriskan dan siap disantap saat sahur.
3. Resep Sambal Goreng Teri Medan
Bahan-bahan:
2,5 ons ikan teri medan, goreng kering
1 buah lengkuas, keprak
2 lembar daun salam
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
7 cabai keriting merah, iris serong
7 cabai keriting hijau, iris serong
1/2 sdt garam
3 sdt gula
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam, masak hingga layu.
Taburi garam dan gula, aduk rata, matikan api. Masukkan ikan teri, aduk hingga tercampur, lalu simpan atau sajikan.
Sambal goreng teri bisa menjadi lauk sahur yang tahan lama. Rasanya pedas manis, pas untuk pelengkap nasi hangat.
4. Resep Kering Tempe
Bahan-bahan:
1/2 papan tempe, potong tipis dan goreng
120 gram kacang tanah, goreng matang
3 lembar daun jeruk, sobek
2 lembar daun salam, sobek
2 cm lengkuas, geprak
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai keriting merah
Cara membuat:
Ulek bumbu halus, tumis bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa, koreksi rasa, masukkan tempe dan kacang, aduk rata.
Kering tempe siap disajikan atau disimpan. Lauk ini renyah, gurih, dan awet untuk sahur.
5. Resep Telur Bacem Kering
Bahan-bahan:
8 telur rebus, kupas
4 lembar daun salam
1 serai, geprak
180 gram gula jawa
1 sdt asam jawa
1,8 liter air
Garam secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar bubuk, lada halus
1 cm lengkuas dan jahe
Cara membuat:
Rebus telur dengan semua bahan dan bumbu halus selama 1 jam hingga air menyusut. Semakin lama dimasak, rasa semakin meresap.
Tiriskan telur hingga air benar-benar habis. Telur bacem siap dijadikan lauk sahur atau disimpan di kulkas.
6. Resep Ayam Goreng Lengkuas
Bahan-bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 8 bagian
3 lembar daun salam
1 batang serai, simpulkan
250 gram lengkuas, parut
500 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit bakar
2 butir kemiri
Garam secukupnya
Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campur dengan air, masukkan ayam dan bahan lainnya, diamkan 30 menit. Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap, tiriskan jika ingin disimpan di kulkas.
Goreng ayam hingga kecokelatan sebelum disajikan. Ayam goreng lengkuas gurih dan harum, cocok disantap saat sahur.
7. Resep Rendang Kering
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi, potong-potong
5 lembar daun jeruk dan salam
1 lembar daun kunyit
4 serai geprak
2 bunga lawang
4 cengkih
5 kapulaga
2 bungkus santan Kara
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
15 cabai merah besar
8 cabai rawit
15 siung bawang merah
12 siung bawang putih
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
1/2 sdt pala bubuk, jinten
Cara membuat:
Rebus daging hingga matang, buang airnya, ulangi hingga jernih. Tumis bumbu halus hingga harum, taburi garam dan gula, aduk rata.
Masukkan daging, cengkih, tambahkan santan hingga daging terendam. Masak hingga air menyusut dan daging empuk, bolak-balik agar matang merata.
Rendang kering siap disajikan atau disimpan. Lauk ini awet dan gurih, cocok untuk sahur tanpa repot.
Dengan resep lauk sahur tahan lama di atas, kamu hanya perlu menghangatkan sebelum makan. Praktis, lezat, dan bergizi tetap terjaga saat puasa.