JAKARTA - Sumpia ebi adalah cemilan gurih yang renyah dan sering hadir saat hari raya atau acara keluarga. Isian ebi memberikan aroma khas yang membuat setiap gigitan terasa nikmat.
Selain sebagai cemilan, sumpia ebi juga enak dijadikan topping nasi atau mie. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya disukai segala usia.
Bahan dan Persiapan Isian Ebi
• Ebi kering – 50 gram
• Bawang putih – 2 siung
• Bawang merah goreng – 2 sdm
• Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
• Kaldu bubuk – 1/2 sdt
• Brown sugar – 1 sdt
• Minyak untuk menumis
Persiapan awal: rendam ebi selama 30 menit, kemudian tiriskan. Hal ini membuat ebi lebih mudah diolah dan terasa lebih gurih saat dimasak.
Cara Membuat Isian Ebi
Haluskan bawang putih, tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan ebi, masak sampai kering lalu angkat dan tiriskan dari minyak.
Campur ebi yang sudah kering dengan bawang merah goreng, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan brown sugar. Haluskan menggunakan chopper hingga menjadi isian siap pakai.
Membentuk Sumpia Ebi
• Kulit lumpia siap pakai – 10 lembar
• Putih telur – secukupnya untuk merekatkan
Potong setiap lembar kulit lumpia menjadi 4 bagian memanjang. Ambil satu potong, isi dengan ebi secukupnya, lipat menyerupai amplop, dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
Lakukan hingga semua kulit lumpia dan isian habis. Pastikan lipatan rapat agar saat digoreng sumpia tidak terbuka.
Menggoreng dan Menyajikan Sumpia Ebi
Panaskan minyak dengan api kecil agar sumpia matang merata. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan terasa garing.
Angkat sumpia, tiriskan minyaknya, kemudian dinginkan sebelum disimpan. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah untuk dijadikan cemilan kapan saja.
Sumpia ebi siap disajikan sebagai hidangan pendamping minuman teh atau kopi. Rasanya gurih, wangi, dan cocok untuk semua acara keluarga maupun hari raya.
