JAKARTA - Capcay kuah udang jamur adalah pilihan tepat untuk menyajikan hidangan bergizi lengkap dalam satu mangkuk. Perpaduan sayuran renyah, kaldu udang yang gurih, dan kelembutan jamur menciptakan cita rasa autentik yang memanjakan lidah.

Resep ini fleksibel dan bisa disesuaikan dengan jamur yang tersedia di dapur, mulai dari jamur kuping hingga enoki. Teknik memasak yang tepat dengan api besar serta penambahan larutan pengental adalah rahasia untuk menghasilkan kuah kental dan lezat ala restoran oriental.

Resep Capcay Kuah Udang Jamur Original dan Variasinya

Resep capcay kuah udang jamur kuping menggunakan jamur kuping hitam untuk tekstur renyah yang unik. Kuahnya bening namun kaya rasa berkat tumisan bawang putih yang melimpah.

Bahan yang dibutuhkan antara lain 150 gram udang kupas, 50 gram jamur kuping iris kasar, wortel, brokoli, dan sawi putih secukupnya, serta bawang putih cincang, saus tiram, garam, dan lada. Cara memasaknya cukup dengan menumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, tambahkan sayuran, dan masukkan jamur sebelum menambahkan saus tiram dan maizena untuk mengentalkan kuah.

Capcay kuah udang jamur kancing menggunakan jamur kancing yang lembut dengan rasa earthy. Saus tiram menjadi kunci utama agar kuah berwarna kecokelatan dan gurih.

Bahan yang digunakan adalah 10 ekor udang besar, 100 gram jamur kancing belah dua, kembang kol dan putren, bawang bombay, jahe, saus tiram, dan minyak wijen. Tumis bawang bombay dan jahe, masukkan udang dan jamur, tuang air kaldu, tambahkan sayuran keras, bumbui dengan saus tiram dan minyak wijen, lalu masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut.

Resep Capcay Kuah Udang Jamur Modern dan Pedas

Capcay kuah udang jamur shimeji putih memberikan tampilan lebih cantik dan modern. Kuahnya lebih ringan dan segar, cocok untuk yang ingin rasa tidak terlalu berat.

Bahan yang dibutuhkan adalah 100 gram udang sedang, 1 pak jamur shimeji putih, kacang polong, wortel, pakcoy, bawang putih, kecap asin, dan kaldu jamur bubuk. Goreng bawang putih, masukkan udang, kemudian wortel dan air, tambahkan jamur shimeji dan pakcoy di akhir, lalu koreksi rasa dengan kecap asin dan kaldu jamur.

Capcay kuah merah udang jamur shiitake menambahkan saus tomat atau saus sambal untuk rasa asam manis dan warna merah menarik. Jamur shiitake memberikan aroma kuat yang menggugah selera.

Bahan yang dibutuhkan adalah 200 gram udang jerbung, 4 jamur shiitake iris tipis, sawi hijau, kembang kol, tomat merah, saus tomat, bawang putih, dan gula pasir. Tumis bawang putih dan udang, tambahkan jamur shiitake, air dan saus tomat, masukkan sayuran hingga matang, dan beri sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.

Teknik Memasak dan Variasi Tambahan

Capcay kuah udang jamur pedas manis cocok untuk penyuka pedas dengan tambahan cabai rawit. Rasa manis diperoleh dari sedikit kecap manis berkualitas.

Bahan yang digunakan adalah 100 gram udang soso, 50 gram jamur tiram, cabai rawit iris, wortel, buncis, kecap manis, saus sambal, dan bawang putih. Tumis bawang putih dan cabai, masukkan udang, air, sayuran, jamur tiram, kecap manis, dan saus sambal, masak hingga bumbu meresap ke dalam udang dan jamur.

Capcay kuah udang jamur enoki ditambahkan di akhir untuk menjaga tekstur kenyalnya. Resep ini praktis dan cepat, cocok untuk sarapan atau makan siang.

Bahan yang dibutuhkan adalah 100 gram udang kupas kecil, 1 bungkus jamur enoki, sawi putih dan wortel iris tipis, bawang putih geprek, minyak wijen, dan garam. Tumis bawang putih dengan minyak wijen, masukkan udang dan wortel, tambahkan air dan sawi putih, letakkan jamur enoki di atas, siram dengan kuah panas, lalu matikan api agar tidak terlalu liat.

Capcay kuah udang jamur jahe memberikan sensasi hangat saat disantap. Penambahan jahe cocok untuk cuaca dingin atau saat tubuh kurang fit.

Bahan yang digunakan adalah 150 gram udang pancet, 50 gram jamur kuping, brokoli, kembang kol, jahe iris korek api, bawang putih, merica bubuk, dan kaldu ayam. Tumis jahe dan bawang putih, masukkan udang, tuang air kaldu, tambahkan brokoli dan kembang kol, masukkan jamur, dan masak hingga sayuran empuk dan aroma jahe menyatu dengan kuah.

Capcay kuah udang jamur tiram kental menggunakan larutan maizena agar kuah lebih pekat. Jamur tiram yang lembut menyerap kuah dengan sangat baik dan menghasilkan hidangan lezat.

Bahan yang digunakan adalah 100 gram udang sedang, 100 gram jamur tiram, kapri, wortel, sawi hijau, larutan maizena, bawang putih, dan saus tiram. Masak udang dan bawang putih, tambahkan air dan sayuran kecuali jamur, masukkan jamur tiram, tuangkan larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental, lalu bumbui sesuai selera.