JAKARTA - Keripik bawang putih utuh adalah camilan serbaguna yang menambah cita rasa gurih pada berbagai hidangan. Taburan renyahnya cocok untuk mie ayam, nasi goreng, sup, hingga tumisan favorit keluarga.
Membuat keripik bawang putih sendiri di rumah memungkinkan aroma segar bawang keluar maksimal. Dengan teknik yang tepat, bawang putih akan matang merata tanpa pahit atau gosong.
Bahan dan Alat yang Dibutuhkan untuk Keripik Bawang Putih Utuh
Bahan utama yang dibutuhkan cukup sederhana, yaitu 500 gram bawang putih utuh ukuran sedang. Tambahkan 1½ sendok teh garam, ½ sendok teh gula pasir untuk menyeimbangkan rasa, 2 sendok makan tepung maizena, dan minyak goreng secukupnya.
Alat yang diperlukan antara lain pisau, talenan, baskom besar, saringan atau spinner sayur, wajan cekung, spatula atau sutil berlubang, serta tisu dapur atau kertas minyak. Semua alat ini penting agar proses penggorengan lebih rapi dan hasil keripik bawang putih sempurna.
Langkah-langkah Membuat Keripik Bawang Putih Utuh
Kupas bawang putih satu per satu dengan hati-hati agar bentuk siung tetap utuh. Cuci hingga bersih, lalu tiriskan dan keringkan menggunakan saringan atau lap bersih untuk menghilangkan air tersisa.
Masukkan bawang putih ke dalam baskom, taburi garam dan gula, aduk hingga bumbu merata. Tambahkan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga semua siung terlapisi tipis.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga hangat, jangan sampai terlalu panas. Masukkan bawang putih ke dalam minyak, goreng sambil diaduk perlahan agar tidak saling menempel dan matang merata.
Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan pucat, hindari cokelat tua agar tidak pahit. Angkat keripik bawang putih dan tiriskan di atas tisu dapur, lalu diamkan hingga dingin agar lebih renyah.
Tips Agar Keripik Bawang Putih Renyah dan Tidak Pahit
Gunakan api kecil saat menggoreng agar bawang matang perlahan dan teksturnya renyah. Jangan menggoreng bawang putih dalam kondisi basah karena dapat membuatnya meletup dan menimbulkan rasa pahit.
Angkat bawang saat warnanya masih kuning muda karena panas minyak akan terus menggelapkan. Aduk perlahan dan jangan sering dibolak-balik agar bawang tetap utuh dan tidak hancur.
Selalu gunakan minyak baru untuk menjaga aroma dan rasa bawang putih. Minyak bekas dapat membuat keripik bawang putih menjadi cepat gosong dan aroma tidak segar.
Ciri Keripik Bawang Putih Utuh yang Sukses
Keripik bawang putih utuh yang berhasil memiliki warna kuning keemasan cerah dan tidak terlalu gelap. Teksturnya kering, renyah saat digigit, dengan aroma harum bawang putih yang nikmat tanpa pahit atau menyengat.
Selain itu, keripik tidak berminyak berlebihan dan bisa tahan lama jika disimpan dengan benar. Wadah penyimpanan yang kering dan kedap udara akan menjaga kerenyahan hingga 3–4 minggu.
Cara Penyimpanan dan Ide Penggunaan Keripik Bawang Putih
Setelah keripik benar-benar dingin, simpan dalam wadah kaca atau plastik kedap udara. Pastikan wadah bersih dan kering, simpan di tempat sejuk agar kerenyahannya terjaga maksimal.
Keripik bawang putih utuh bisa digunakan sebagai taburan mie ayam atau bakso. Selain itu, juga cocok sebagai pelengkap nasi goreng, nasi uduk, topping sup, soto, bubur ayam, atau campuran tumisan sayur dan sambal.
Dengan mengetahui teknik yang tepat, membuat keripik bawang putih utuh di rumah tidak hanya mudah, tapi juga memuaskan dari aroma hingga rasa. Hidangan keluarga pun menjadi lebih lezat dengan tambahan gurih renyah yang alami.